为什么酱香型白酒比浓香型白酒贵？

白酒的价格千差万别，高到几万元上不封顶，低到几块钱没有底线，当然，白酒品牌在中国是数不胜数，没有哪一种是最好，主要还是看个人的饮酒习惯和口味。这其中，酱香酒算是相对价高的品类，它凭什么那么贵？决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，下面详细介绍下两者的区别。

　酱香型白酒　

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：

两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。

特点可以概括为：四高两长，一大一多。

四高是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；

两长是指生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上；

一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1：1；

一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。

在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。

　浓香型白酒　

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。

生产工艺可以概括为以下几点：

由此可见，酿造工艺是酱香白酒与浓香白酒的最大区别。

kou gan qu bie

口　感　区　别

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以茅台、习酒、郎酒等为代表。

  cheng  ben qu   bie

　成　 　本 　区　别

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。